El bistec de res es una preparación casera, jugosa y llena de sabor. La carne se sazona con ajo, comino, pimienta y achiote, luego se sella en sartén y se mezcla con cebolla, pimiento y tomate para formar una salsa deliciosa.
Bistec de carne de res ecuatoriano
Descripción
Este bistec de res encebollado combina carne tierna y jugosa con un sofrito de cebolla, pimiento y tomate sazonado con ajo, comino, pimienta y achiote. La carne se sella primero para conservar sus jugos y después se integra con los vegetales para formar una salsa llena de sabor.
Puedes servirlo con arroz blanco, maduros fritos, aguacate y unas rodajas de ají. Es una receta sencilla y abundante, perfecta para preparar en casa o disfrutar como un almuerzo tradicional ecuatoriano.
Ingredientes para el bistec de carne de res
Cómo hacer bistec de carne de res ecuatoriano paso a paso
Sazonar la carne
Condimenta los bistecs con sal, comino, pimienta, pasta de ajo y una parte del achiote. Masajea la carne para que los condimentos se distribuyan de manera uniforme.
Sellar los bistecs
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Coloca los bistecs y sofríelos por ambos lados hasta que estén dorados. No es necesario cocinarlos completamente en este momento. Retíralos y reserva los jugos que hayan quedado en la sartén.
Preparar el sofrito
En otra sartén, derrite la mantequilla y añade la pasta de ajo, el achiote, el comino, la pimienta y una pizca de sal.
Sofreír la cebolla y el pimiento
Incorpora la cebolla y el pimiento. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse y tomen un color brillante.
Añadir el tomate
Agrega los tomates y cocina hasta que se ablanden y comiencen a formar una salsa. Incorpora la salsa de tomate y mezcla bien.
Integrar la carne
Devuelve los bistecs a la sartén junto con los jugos reservados. Mezcla suavemente para que la carne se impregne con el sofrito.
Terminar la cocción
Cocina durante unos minutos más, hasta que la carne esté completamente cocida y la salsa tenga la consistencia deseada. Evita cocinarla demasiado para que no pierda su jugosidad.
Añadir el cilantro
Apaga el fuego y agrega el cilantro fresco picado. Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.
Servir
Sirve el bistec caliente con arroz blanco, maduros fritos, aguacate y ají al gusto.
Nota
Para obtener un bistec más jugoso, evita cocinar la carne en exceso después de sellarla. Los jugos que quedan en la sartén aportan sabor a la salsa, por lo que conviene incorporarlos al devolver la carne al sofrito.
La cantidad de pimienta picante puede ajustarse según el gusto de cada persona. Si prefieres un sabor más suave, utiliza pimienta negra y sirve el ají aparte.
El bistec puede acompañarse con arroz blanco, maduros fritos y aguacate. Estos acompañamientos pueden prepararse mientras se cocina la carne.
