Adrian Cholo
Las empanadas de viento, también conocidas como empanadas de viento, son un plato popular ecuatoriano que consiste en empanadas fritas rellenas de queso salado y espolvoreadas con azúcar. En este artículo encontrarás una receta paso a paso para preparar estas deliciosas delicias en casa.
Ingredientes y preparación paso a paso de la masa
Para la masa, necesitarás 2 1/2 tazas de harina de uso general, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de sal, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/4 de taza de mantequilla sin sal (cortada en trozos pequeños), 1/2 taza de agua fría y 1/4 de taza de zumo de naranja. Empecemos mezclando los ingredientes secos. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Remueve los ingredientes hasta que estén bien incorporados.
A continuación, añade los trozos de mantequilla sin sal a los ingredientes secos. Con las manos o un cortapastas, incorpora la mantequilla a la mezcla de harina hasta que quede como migas gruesas. Es importante romper la mantequilla en trozos pequeños para conseguir una masa tierna y escamosa. Este proceso debe durar de 3 a 5 minutos.
Después de incorporar la mantequilla, haz un hueco en el centro de la mezcla y vierte el agua fría y el zumo de naranja. Mezcla poco a poco los ingredientes húmedos y secos con un tenedor. Sigue mezclando hasta que la masa empiece a unirse. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa. Cuando la masa empiece a formarse, pásala a una superficie ligeramente enharinada y amásala suavemente durante unos minutos hasta que esté lisa. Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y déjala reposar a temperatura ambiente durante 1 hora aproximadamente.
Mezclar los ingredientes secos
Comienza mezclando en un cuenco 2 1/2 tazas de harina de uso general, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de sal y 1 cucharadita de levadura en polvo. Asegúrate de que los ingredientes estén bien mezclados antes de pasar al siguiente paso.
Ahora, vierte el 1/4 de taza de mantequilla sin sal (cortada en trozos pequeños) en el bol con los ingredientes secos. Utiliza las yemas de los dedos o un cortapastas para mezclar la mantequilla con los ingredientes secos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Este proceso ayudará a conseguir una textura hojaldrada y tierna para la masa de la empanada.
Incorporar el zumo de naranja y el agua
Después de conseguir la textura deseada, haz un hueco en el centro de la mezcla y vierte 1/4 de taza de agua fría y 1/4 de taza de zumo de naranja. Mezcla suavemente los ingredientes con un tenedor, combinando gradualmente los componentes húmedos y secos. Asegúrate de no trabajar demasiado la masa durante este proceso, ya que podría dar lugar a una masa dura, que no es ideal para las empanadas.
Una vez que la masa empiece a unirse, pásala a una superficie ligeramente enharinada y amásala suavemente durante unos minutos hasta que esté lisa. Forma una bola con la masa, cúbrela con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante 1 hora aproximadamente. Dejar reposar la masa es crucial, ya que da al gluten de la harina la oportunidad de relajarse, haciendo que la masa sea más fácil de extender y moldear.
Relleno de queso
Para preparar el delicioso relleno de queso de las empanadas, necesitarás 2 tazas de queso fresco, 1/2 taza de cebollas de verdeo finamente picadas y una pizca de sal. En un bol, desmenuza el queso fresco y combínalo con las cebollas de verdeo picadas y una pizca de sal. Mezcla suavemente los ingredientes hasta que la sal se distribuya uniformemente y se incorporen las cebollas de verdeo. Este sabroso y gustoso relleno es un complemento perfecto para la ligera y crujiente empanada de viento.
Formación y relleno de las empanadas
Una vez que la masa haya reposado, desenvuélvela y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Con ayuda de un rodillo, estira la masa hasta que tenga un grosor aproximado de 1/4 de pulgada. Con un cortador redondo o un plato pequeño, corta la masa en rodajas individuales. Vierte una pequeña cantidad del relleno de queso en el centro de cada redondel, con cuidado de no rellenarlo demasiado. Humedece los bordes de la masa con agua y, a continuación, dobla la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna. Presiona suavemente los bordes y utiliza un tenedor para doblar y sellar las empanadas.
Coloca las empanadas formadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y refrigéralas durante unos 30 minutos. Enfriar las empanadas les ayudará a mantener su forma y evitará que el relleno se salga durante el proceso de fritura. Es un paso crucial para que las empanadas queden bien doradas al freírlas.
Freír y espolvorear con azúcar
Tras el tiempo de enfriamiento, calienta unos 5 cm de aceite en una sartén grande y honda a 350°F. Añade con cuidado las empanadas a la sartén y fríelas. Añade con cuidado las empanadas al aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén. Fríe las empanadas por tandas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos. Con una espumadera, pasa las empanadas fritas a un plato forrado con papel absorbente para que se escurran y se enfríen durante un minuto.
Variaciones y presentación
Las empanadas de viento también se pueden preparar con un toque dulce, añadiendo un poco de azúcar a la masa y utilizando rellenos como mermelada de frutas o dulce de leche. La naturaleza versátil de esta querida delicia ecuatoriana ofrece un lienzo perfecto para una variedad de opciones de sabor, lo que la convierte en una elección deliciosa tanto para preferencias dulces como saladas. Una vez fritas, las empanadas pueden espolvorearse con azúcar glas para darles una bonita presentación y un toque de dulzor añadido. Estas deliciosas empanadillas se disfrutan mejor frescas y calientes, lo que las convierte en un complemento perfecto para el desayuno, el brunch o como una deliciosa opción de merienda o postre. Tanto si se sirven como parte de una ocasión especial como si se disfrutan como un reconfortante capricho familiar, las empanadas de viento serán sin duda un éxito.
Ingredientes
Los ingredientes clave para la masa de empanada incluyen harina para todo uso, azúcar, sal, levadura en polvo, mantequilla sin sal, zumo de naranja y agua fría. Para el delicioso relleno de queso, necesitarás queso fresco, cebollas verdes y una pizca de sal. Además, para freír las empanadas, necesitarás un aceite de cocina neutro con un alto punto de humo, como el aceite vegetal o de canola. Estos ingredientes de alta calidad se unen para crear la combinación perfecta de masa ligera y hojaldrada y un relleno sabroso y con queso, dando como resultado unas empanadas de viento irresistiblemente deliciosas.
Combinación de los ingredientes secos
Empieza combinando 2 1/2 tazas de harina para todo uso, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de sal y 1 cucharadita de levadura en polvo en un bol grande. Remueve los ingredientes hasta que estén bien combinados, sentando la base perfecta para la deliciosa masa de empanada.
Con la comodidad de un robot de cocina o el método tradicional de trabajar a mano, crear la masa de empanada es un proceso sencillo y gratificante. La adición de zumo de naranja y agua fría introduce un delicioso toque de cítricos y garantiza una textura perfecta y tierna para la masa. Mientras tanto, el relleno de queso aúna las notas cremosas y saladas del queso fresco con el sutil picor de la cebolla verde, dando como resultado un relleno que no dejará indiferente al paladar.
Las empanadas de viento, especialmente cuando se rellenan con la clásica mezcla de queso y cebolla, son un plato querido e icónico en el rico tapiz de la cocina ecuatoriana. Ya sea como delicioso desayuno, tentempié o parte de una comida de celebración, estas ligeras y crujientes empanadillas ocupan un lugar especial en el corazón y el paladar de muchos. Su versatilidad y la posibilidad de personalizar los rellenos las convierten en una elección popular para reuniones y ocasiones especiales, ya que hay una variación de empanada de viento perfecta para cada paladar y preferencia.
Conclusión
En conclusión, las empanadas de viento son un delicioso plato ecuatoriano que se fríen hasta alcanzar una crujiente perfección y se rellenan con un sabroso relleno de queso. La masa se puede hacer fácilmente en casa y el relleno se puede personalizar al gusto de cada uno. Estas empanadas son el tentempié perfecto, el aperitivo o incluso el plato principal. ¿Por qué no pruebas a hacer esta receta hoy mismo y llevas el sabor sudamericano a tu mesa?
