El bistec de res es una preparación casera, jugosa y llena de sabor. La carne se sazona con ajo, comino, pimienta y achiote, luego se sella en sartén y se mezcla con cebolla, pimiento y tomate para formar una salsa deliciosa.
Este bistec de res encebollado combina carne tierna y jugosa con un sofrito de cebolla, pimiento y tomate sazonado con ajo, comino, pimienta y achiote. La carne se sella primero para conservar sus jugos y después se integra con los vegetales para formar una salsa llena de sabor.
Puedes servirlo con arroz blanco, maduros fritos, aguacate y unas rodajas de ají. Es una receta sencilla y abundante, perfecta para preparar en casa o disfrutar como un almuerzo tradicional ecuatoriano.
Condimenta los bistecs con sal, comino, pimienta, pasta de ajo y una parte del achiote. Masajea la carne para que los condimentos se distribuyan de manera uniforme.
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Coloca los bistecs y sofríelos por ambos lados hasta que estén dorados. No es necesario cocinarlos completamente en este momento. Retíralos y reserva los jugos que hayan quedado en la sartén.
En otra sartén, derrite la mantequilla y añade la pasta de ajo, el achiote, el comino, la pimienta y una pizca de sal.
Incorpora la cebolla y el pimiento. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse y tomen un color brillante.
Agrega los tomates y cocina hasta que se ablanden y comiencen a formar una salsa. Incorpora la salsa de tomate y mezcla bien.
Devuelve los bistecs a la sartén junto con los jugos reservados. Mezcla suavemente para que la carne se impregne con el sofrito.
Cocina durante unos minutos más, hasta que la carne esté completamente cocida y la salsa tenga la consistencia deseada. Evita cocinarla demasiado para que no pierda su jugosidad.
Apaga el fuego y agrega el cilantro fresco picado. Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.
Sirve el bistec caliente con arroz blanco, maduros fritos, aguacate y ají al gusto.
Para obtener un bistec más jugoso, evita cocinar la carne en exceso después de sellarla. Los jugos que quedan en la sartén aportan sabor a la salsa, por lo que conviene incorporarlos al devolver la carne al sofrito.
La cantidad de pimienta picante puede ajustarse según el gusto de cada persona. Si prefieres un sabor más suave, utiliza pimienta negra y sirve el ají aparte.
El bistec puede acompañarse con arroz blanco, maduros fritos y aguacate. Estos acompañamientos pueden prepararse mientras se cocina la carne.
Soy Adrián Cholo, creador de La Verdadera Cocina. Comparto recetas caseras, tradicionales y fáciles de preparar, con especial atención a los sabores de Ecuador y Latinoamérica. Mi objetivo es conservar recetas auténticas y explicarlas paso a paso para que cualquier persona pueda prepararlas en casa.
