Adrian Cholo
La empanada de harina, un plato tradicional de Galicia, España, es una deliciosa tarta hecha con una masa sencilla y sabrosa. Esta receta utiliza una Thermomix para preparar fácilmente la masa y da como resultado una corteza perfectamente hojaldrada. Con una gran variedad de sabrosos rellenos, la masa de tarta gallega es una comida versátil y satisfactoria que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Sigue esta sencilla receta y disfruta del sabor de España en casa.
Ingredientes para la masa de tarta
Para la masa de tarta, necesitarás los siguientes ingredientes:
500 gramos de harina de trigo, que también puedes sustituir por harina para todo uso para obtener una masa más ligera. La harina formará la base de la masa y es esencial para la estructura de la empanada.
Una cucharadita de sal, que realzará el sabor de la masa y de la empanada en general. La sal es un ingrediente crucial en la masa, que equilibra los sabores de toda la empanada.
100 mililitros de aceite de oliva, que aporta una textura rica y suave a la masa. El aceite de oliva contribuirá a la ternura de la masa y aportará un delicioso sabor a la corteza de la empanada.
200 mililitros de agua tibia, que ayudará a unir la masa. El agua caliente activará el gluten de la harina, permitiendo que la masa se estire y suba eficazmente, dando como resultado una corteza perfecta y escamosa para tus empanadas.
1 huevo, ligeramente batido, que se utilizará como baño de huevo para la masa de la empanada. El baño de huevo dará a las empanadas un bonito color dorado y un acabado ligeramente brillante, añadiendo el toque perfecto a tus empanadas caseras.
Harina de trigo
Al hacer masa para empanadas, utilizar el tipo de harina adecuado es crucial. En esta receta, utilizamos una cantidad específica de harina de trigo para garantizar la textura y estructura perfectas para las empanadas. La harina de trigo proporciona la consistencia ideal para la masa, dando como resultado una corteza tierna pero resistente, perfecta para sostener los sabrosos rellenos de las empanadas.
Es importante tener en cuenta que la harina de trigo debe ser una harina fuerte o dura, conocida por su alto contenido en proteínas, que es esencial para crear una masa robusta y elástica que pueda mantener la forma de las empanadas y resistir el proceso de horneado, dando como resultado empanadas de calidad profesional en la comodidad de tu propia cocina.
Puedes encontrar fácilmente harina de trigo en las tiendas de comestibles, y a menudo se etiqueta como harina “fuerte” o “de pan”. También es un tipo de harina versátil que se puede utilizar en una gran variedad de recetas de pan y repostería, lo que la convierte en un gran básico para tu cocina si te gusta hornear. Las propiedades únicas de la harina de trigo la convierten en la elección perfecta para conseguir la textura auténtica y tradicional de la masa de empanada, lo que garantiza que tus empanadas caseras serán un éxito entre familiares y amigos.
Ingredientes básicos adicionales para hornear
Además de la harina de trigo esencial, la sal, el aceite de oliva, el agua tibia y el huevo, la receta de masa de empanada también puede requerir otros ingredientes básicos para hornear, dependiendo del tipo específico de empanadas que estés preparando. Por ejemplo, si estás haciendo una variante dulce de las empanadas, puedes añadir una pequeña cantidad de azúcar a la masa para complementar los rellenos dulces. Por otro lado, si preparas una versión más salada, puedes incorporar un toque de tus hierbas o especias favoritas a la masa para realzar el perfil de sabor general de las empanadas.
Estos ingredientes básicos adicionales para hornear pueden personalizarse según tu gusto personal y las combinaciones de sabores que prefieras para tus empanadas caseras. Tanto si eliges hacer empanadas saladas tradicionales como explorar rellenos dulces únicos, tener a tu disposición una receta de masa de empanada bien equilibrada y versátil te permitirá crear sin esfuerzo una variedad de creaciones de empanada que seguro impresionarán y deleitarán a cualquiera que las pruebe.
Elaboración de la masa de empanada
Ahora que tenemos la lista de ingredientes para la masa de empanada, vamos a proceder con el proceso paso a paso de preparación de la masa para las deliciosas empanadas caseras:
Preparación de la mezcla seca
Comienza combinando los 500 gramos de harina de trigo y una cucharadita de sal en un bol grande. Utiliza un batidor o un tenedor para asegurarte de que la sal se distribuye uniformemente por toda la harina. Esta mezcla seca servirá de base para la masa de la empanada y es el primer paso para crear la corteza perfecta y hojaldrada para tus empanadas.
Crear un hueco en el centro de los ingredientes secos te permitirá incorporar los líquidos y empezar a formar la masa. El hueco asegura que los líquidos se distribuyan y mezclen uniformemente con los ingredientes secos, dando como resultado una masa de empanada cohesiva y uniforme que será fácil de trabajar y producirá excelentes resultados una vez horneada.
Añadir los líquidos y amasar la masa
A continuación, vierte los 100 mililitros de aceite de oliva y los 200 mililitros de agua tibia en el hueco de los ingredientes secos. Utiliza una cuchara de madera o las manos para incorporar gradualmente los líquidos a la harina, juntando la mezcla hasta formar una masa desordenada. Una vez que los líquidos se hayan mezclado parcialmente, puedes volcar la mezcla sobre una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada y empezar a amasar la masa hasta que esté suave y elástica.
Amasar la masa es un paso crucial para desarrollar el gluten de la harina, que es esencial para la estructura y el aumento de la masa de la tarta de empanada. El proceso de amasado debe hacerse con determinación y puede ser una experiencia terapéutica y gratificante, ya que sentirás cómo la masa se transforma en una textura suave y flexible, lista para extenderla y rellenarla con el relleno de empanada que desees.
Deja reposar la masa
Una vez que la masa de empanada tenga la consistencia perfecta, dale forma de bola lisa y envuélvela en papel film. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Este periodo de reposo es importante, ya que permite que el gluten de la masa se relaje, haciendo que la masa sea más flexible y fácil de extender sin que se encoja, lo que garantiza que las empanadas tendrán un aspecto uniforme y profesional una vez horneadas.
Durante este tiempo, puedes aprovechar para preparar los deliciosos rellenos de tus empanadas caseras, tanto si prefieres combinaciones clásicas como ternera y cebolla como si tienes en mente tus propios rellenos únicos. La naturaleza versátil e indulgente de la masa de empanada la convierte en el lienzo perfecto para una amplia variedad de rellenos salados y dulces, sólo limitados por tu imaginación y creatividad culinaria.
Estirar la masa y montar las empanadas
Tras el periodo de reposo, la masa de empanada ya está lista para estirarla y darle forma para las empanadas. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, utiliza un rodillo para extender la masa con el grosor que desees, teniendo en cuenta el tipo de empanadas que vas a hacer y la proporción preferida de masa y relleno. Una vez que la masa esté extendida uniformemente, utiliza un cortapastas o un objeto redondo para cortar discos de empanada individuales, asegurándote de que cada disco tenga un tamaño uniforme y contenga la cantidad perfecta de relleno.
Con los discos de empanada cortados y listos, puedes proceder a rellenar y sellar las empanadas según el método que desees, tanto si prefieres la técnica tradicional de doblar y ondular como si te interesa explorar estilos decorativos y únicos de sellado de empanadas. La masa de empanada, con su textura y elasticidad ideales, hará que el proceso de montaje sea un verdadero placer, permitiéndote crear empanadas de aspecto profesional y apetitosas que sin duda impresionarán a tu familia y amigos.
Horneado y finalización de las empanadas
Con las empanadas expertamente montadas y selladas, ya están listas para ser horneadas a la perfección dorada, dando como resultado unas empanadas caseras maravillosamente hojaldradas y sabrosas que sin duda serán un éxito en cualquier reunión o comida. Precalienta el horno a la temperatura recomendada para el tipo específico de empanadas que vayas a hacer, ya sean empanadas saladas tradicionales o deliciosas variaciones dulces, y prepara una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para evitar que las empanadas se peguen y facilitar la limpieza.
Una vez precalentado el horno y colocadas las empanadas en la bandeja para hornear preparada, mételas en el horno y déjalas cocer durante el tiempo especificado, o hasta que estén doradas y hermosamente hinchadas. El tiempo exacto de horneado puede variar en función del relleno y del grosor de la masa de la empanada, por lo que conviene vigilarlas mientras se hornean y sacarlas del horno cuando hayan alcanzado un color y una textura perfectos y apetitosos.
Tiempo y temperatura de horneado
La mayoría de las recetas de empanadas indican un tiempo y una temperatura de horneado recomendados para garantizar que las empanadas se hornean a la perfección. Como pauta general, las empanadas suelen hornearse en un horno precalentado a una temperatura de moderada a alta, como de 375°F a 400°F, para conseguir un bonito color dorado y una textura crujiente y hojaldrada. El tiempo de horneado puede oscilar entre 15 y 25 minutos, dependiendo del tamaño y el tipo de empanada, y es importante seguir las instrucciones de la receta específica para obtener los mejores resultados.
Una vez que las empanadas estén hermosamente doradas y exquisitamente perfumadas, sácalas del horno y déjalas enfriar unos minutos antes de servirlas. Morder una empanada recién horneada y caliente es una verdadera delicia, y la combinación de la corteza dorada y perfectamente horneada y los sabrosos rellenos salados o dulces es una experiencia culinaria que seguro saborearán y recordarán todos los que tengan el placer de disfrutar de tus deliciosas empanadas caseras.
Conclusión
En conclusión, la masa de empanada gallega hecha con harina es una receta tradicional y deliciosa que puede prepararse fácilmente con la ayuda de una Thermomix. Con ingredientes sencillos y unos pocos pasos fáciles, cualquiera puede preparar este sabroso plato en casa. Desde la preparación de la masa hasta el horneado del producto final, este artículo ofrece una guía detallada para crear la empanada de harina perfecta. Así que, ¿por qué no lo intentas y disfrutas del sabor de Galicia en tu propia cocina?
