La mayonesa de tomate de árbol ecuatoriana es una salsa cremosa, ligeramente dulce, ácida y aromática. Se prepara licuando huevos con ajo, limón, mostaza y la pulpa del tomate de árbol, para luego incorporar aceite hasta conseguir una textura espesa y uniforme.
Es una excelente alternativa a la mayonesa tradicional y puede servirse con papas, patacones, carnes, pollo, empanadas, sándwiches y otros platos caseros.
Mayonesa de tomate de árbol
Descripción
Esta mayonesa combina el sabor frutal y ligeramente ácido del tomate de árbol con ajo, limón y mostaza. La pulpa se utiliza sin semillas para obtener una textura más suave y evitar tener que cernir la preparación al final.
Ingredientes para la mayonesa de tomate de árbol
Instrucciones paso a paso
Preparar y combinar los ingredientes
-
Separar la pulpa
Cortar el tomate de árbol y extraer solamente la pulpa, procurando dejar fuera las semillas. Esto evita tener que cernir la mayonesa después de licuarla.
-
Combinar los ingredientes
Colocar en la licuadora los huevos, el ajo, la sal, el azúcar, el jugo de limón, la mostaza y la pulpa del tomate de árbol. Licuar hasta obtener una mezcla completamente uniforme.
Emulsionar la mayonesa
-
Incorporar el aceite
Con la licuadora funcionando, incorporar el aceite poco a poco hasta que la mezcla emulsione y adquiera una textura cremosa.
La transcripción no describe claramente este momento, pero el comentario final del video confirma que se agrega más aceite para espesar la preparación.
-
Ajustar la consistencia
Revisar la textura. Para obtener una mayonesa más espesa, añadir un poco más de aceite y volver a licuar hasta alcanzar la consistencia deseada.
Conservar
-
Refrigerar inmediatamente
Pasar la mayonesa a un recipiente limpio con tapa y mantenerla refrigerada hasta el momento de servir.
Nota
Utilizar únicamente la pulpa del tomate de árbol, sin semillas.
Los huevos a temperatura ambiente facilitan la emulsión.
El aceite debe incorporarse gradualmente para evitar que la mayonesa se corte.
La cantidad de aceite determina la textura final: cuanto más aceite se incorpore correctamente, más espesa quedará.
Debido a que contiene huevo crudo, debe mantenerse siempre refrigerada.
Es preferible utilizar huevos pasteurizados, especialmente si la consumirán niños pequeños, personas embarazadas, adultos mayores o personas inmunodeprimidas.
Prepararla con utensilios limpios y consumirla lo antes posible.
No dejarla a temperatura ambiente durante periodos prolongados.
