Adrian Cholo
Las empanadas de carne molida son un plato clásico latinoamericano perfecto para fiestas y reuniones. Con una masa hojaldrada y mantecosa y un sabroso relleno de carne picada, cebollas, ajo, tomates y pimientos, estas empanadas harán las delicias de todos. Sigue esta receta para aprender a hacerlas desde cero e impresiona a tus amigos y familiares con tus habilidades culinarias.
Ingredientes
Para preparar la masa, necesitarás 3 tazas de harina común, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de sal, 220 gramos de mantequilla sin sal (congelada y rallada), 1 huevo y 5-6 cucharadas de agua fría. Para el relleno, prepara 500 gramos de carne picada, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 2 tomates picados y 1 pimiento picado.
La masa es una parte crucial de la empanada, y para hacerla, necesitarás tener listos los ingredientes adecuados. En un bol, mezcla la harina común, la levadura en polvo y la sal. A continuación, ralla la mantequilla sin sal congelada en los ingredientes secos y mezcla suavemente. Añade el huevo y 4 cucharadas de agua fría, y mezcla suavemente los ingredientes con las manos hasta que la masa empiece a unirse. Si es necesario, añade más agua, una cucharada cada vez. Para el relleno, empieza calentando el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que se vuelvan translúcidos. A continuación, añade la carne picada y cocínala hasta que se dore. Añade los tomates y el pimiento picados, y deja que la mezcla cueza a fuego lento hasta que se evapore el líquido.
Para la masa de la empanada, empieza tamizando la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol grande. Ralla la mantequilla congelada en el cuenco y, con la punta de los dedos, frótala en los ingredientes secos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino. En un bol aparte, bate el huevo con 4 cucharadas de agua fría. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte el huevo batido. Remueve con un cuchillo de hoja redonda para formar una masa blanda. Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala suavemente. Envuelve la masa en papel film y refrigérala mientras preparas el relleno. Para el relleno, calienta el aceite de oliva en una sartén y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añade la carne picada y cocina hasta que se dore. A continuación, añade los tomates y el pimiento y cocina la mezcla hasta que espese. Deja enfriar la masa y el relleno antes de montar las empanadas.
Ahora, vamos a preparar el sabroso relleno de las empanadas. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén blandos y aromáticos. Añade la carne picada y cocínala hasta que se dore. A continuación, incorpora los tomates y el pimiento picados, y deja que la mezcla cueza a fuego lento hasta que se haya evaporado el exceso de líquido. Sazona el relleno con sal y pimienta al gusto y resérvalo para que se enfríe. Este sabroso y aromático relleno será el punto culminante de tus empanadas, proporcionando una explosión de deliciosos sabores en cada bocado.
Preparación
Para preparar la masa de empanada, empieza tamizando la harina común, la levadura en polvo y la sal en un bol grande. Ralla la mantequilla sin sal congelada en los ingredientes secos y frótala suavemente con la punta de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado. En un bol aparte, bate el huevo y añade 4 cucharadas de agua fría. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte el huevo batido. Mézclalo con un cuchillo de hoja redonda para unir los ingredientes, añadiendo más agua si es necesario. Cuando empiece a formarse la masa, pásala a una superficie ligeramente enharinada y amásala suavemente. Envuelve la masa en papel film y refrigérala mientras preparas el relleno.
Para el relleno, calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos. Añade la carne picada y cocínala hasta que se dore, luego añade los tomates picados y la pimienta. Deja que la mezcla cueza a fuego lento hasta que se haya evaporado el exceso de líquido y el relleno tenga una consistencia rica y espesa. Salpimienta el relleno a tu gusto y déjalo enfriar antes de montar las empanadas.
Luego, es hora de montar las empanadas. Precalienta el horno a 190°C (375°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Extiende la masa de empanada preparada y córtala en forma circular. Vierte una porción del relleno enfriado en el centro de cada círculo de masa, luego dobla la masa y sella los bordes, creando empanadas en forma de media luna. Para darle un toque decorativo, puedes doblar los bordes con un tenedor. Coloca las empanadas montadas en la bandeja de horno forrada, y pincela la parte superior con un huevo batido para darles un glaseado dorado cuando se horneen.
Para montar las empanadas, saca la masa enfriada del frigorífico y extiéndela en forma de lámina fina. Utiliza un cortador redondo para crear los discos de empanada. Vierte el relleno enfriado en el centro de cada disco, humedece los bordes con agua y dobla los discos para encerrar el relleno, creando una forma de media luna. Utiliza un tenedor para presionar y sellar bien los bordes. Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y pincela ligeramente la parte superior con el huevo batido para que adquieran un bonito color dorado al hornearse.
Por último, es hora de cocer las empanadas. Precalienta el horno a 190°C (375°F) y, una vez montadas las empanadas, colócalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Esto evitará que las empanadas se peguen a la bandeja y facilitará la limpieza. Mete la bandeja en el horno precalentado y hornea las empanadas durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y bien hinchadas. Cuando estén listas, saca las empanadas del horno y déjalas enfriar unos minutos antes de servirlas. Esto permitirá que el sabroso relleno se asiente ligeramente y hará que las empanadas sean más fáciles de manejar.
Si prefieres otro método de cocción, también puedes freír las empanadas hasta que queden deliciosamente doradas. Simplemente calienta el aceite en una sartén grande y honda a 190°C (375°F) y añade las empanadas, cocinándolas por tandas hasta que estén doradas por todos los lados. Una vez cocidas a la perfección, pasa las empanadas a un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite antes de servirlas. Ya sean al horno o fritas, estas deliciosas empanadas serán un éxito en cualquier reunión o un delicioso complemento para las comidas familiares.
Montaje
Montar las empanadas es un proceso delicioso y creativo. Extiende la masa de empanada preparada y córtala en rodajas individuales. Pon una porción del sabroso relleno en cada redondo y dobla la masa para darle forma de media luna. Sella los bordes presionándolos y crea una atractiva forma de cuerda retorciendo y doblando los bordes a lo largo de la costura. Esto no sólo sella bien las empanadas, sino que también añade un bonito toque a la presentación final.
Después de montar las empanadas, colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando algo de espacio entre cada una para permitir una cocción uniforme. Cuando todas las empanadas estén bien colocadas, pincela la parte superior con huevo batido. Esto dará a las empanadas un bonito brillo dorado y un atractivo visual irresistible una vez cocidas.
Para darle un toque decorativo, también puedes utilizar un tenedor para presionar y sellar los bordes de las empanadas o crear un atractivo dibujo. Esto no sólo añade un detalle encantador a las empanadas, sino que también garantiza que el relleno quede bien encerrado en la sabrosa masa. Preparar las empanadas para el proceso de cocción es el último paso antes de que se transformen en paquetes dorados y hojaldrados de delicia, listos para ser disfrutados por todos.
Antes de hornear, asegúrate de que el horno está precalentado a la temperatura especificada para garantizar que las empanadas se cocinen a la perfección. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que las empanadas se peguen y para que la limpieza sea pan comido. Cuando coloques las empanadas montadas en la bandeja preparada, deja espacio suficiente entre ellas para que se doren por igual y para que no se peguen durante el proceso de cocción. Una vez completados estos pasos, las empanadas están listas para ser cocinadas, ya sea en el horno, en la cocina o incluso a la parrilla, ofreciendo una experiencia culinaria versátil y deliciosa.
Cocción
Una vez que las empanadas estén bien montadas y listas para el proceso de cocción, precalienta el horno a la temperatura especificada según la receta. Cuando el horno esté bien precalentado, introduce con cuidado las empanadas y déjalas cocer durante el tiempo especificado o hasta que adquieran un bonito color dorado. Los tentadores aromas que recorrerán tu cocina mientras las empanadas se hornean a la perfección te abrirán el apetito y crearán un aire de expectación culinaria.
Si prefieres un método de cocción alternativo, también puedes freír las empanadas hasta conseguir un acabado delicioso y crujiente. En una sartén grande y honda, calienta el aceite a la temperatura especificada y añade con cuidado las empanadas, procurando no llenar demasiado la sartén. Deja que las empanadas se frían hasta que estén bien doradas por todos los lados, luego sácalas delicadamente de la sartén y colócalas en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Este método de cocción produce empanadas con una textura deliciosamente crujiente y un relleno sabroso y sabroso que es sencillamente irresistible.
Otra opción para cocinar las empanadas es hacerlas en el fogón. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade con cuidado las empanadas. Cocínalas unos minutos por cada lado hasta que adquieran un bonito color dorado y estén bien hechas. Este método de cocción permite un enfoque más práctico y es perfecto para quienes prefieren la comodidad de cocinar sobre el fogón. Elijas el método de cocción que elijas, ya sea hornear, freír o cocinar en el fogón, el resultado final será sin duda una hornada de deliciosas empanadas que deleitarán tu paladar y el de tus afortunados comensales.
Durante todo el proceso de cocción, vigila las empanadas para asegurarte de que se cocinan uniformemente y alcanzan el nivel perfecto de perfección dorada. Ya sea en el horno, en la cocina o en una sartén con aceite, las empanadas se transformarán gradualmente en apetitosos y hojaldrados paquetes de delicia culinaria, listos para ser saboreados y disfrutados.
Consejos y variaciones
Para una variación deliciosa, puedes añadir al relleno un poco de aceitunas verdes deshuesadas y cortadas en rodajas. El sabor salado y característico de las aceitunas añadirá un delicioso contraste a la sabrosa carne picada y elevará el perfil de sabor general de las empanadas.
Si prefieres un toque picante, puedes incorporar al relleno un jalapeño finamente picado o una pizca de pimienta de cayena para darle un sutil toque picante que hará las delicias de tu paladar. Además, para los que disfrutan con un toque dulce, se puede añadir una pequeña cantidad de pasas al relleno para conseguir una deliciosa explosión de dulzor en cada sabroso bocado.
A la hora de servir las empanadas, considera la posibilidad de acompañarlas con una vibrante y picante salsa chimichurri para darles un toque de sabor fresco. Las notas herbáceas y ácidas del chimichurri complementan los ricos y sabrosos sabores de las empanadas, creando un maridaje culinario realmente delicioso que sin duda impresionará y satisfará.
Para darle un toque creativo, también puedes explorar diferentes formas y tamaños para las empanadas, como versiones más pequeñas, del tamaño de un bocado, para un delicioso aperitivo, o porciones individuales más grandes para una comida satisfactoria. Tanto si están perfectamente dobladas en forma de media luna como delicadamente retorcidas en un intrincado patrón, el atractivo visual de las empanadas es tan importante como su delicioso sabor.
Las empanadas ofrecen un maravilloso lienzo para la creatividad culinaria, y el relleno puede personalizarse para dar cabida a una variedad de ingredientes y sabores según las preferencias personales. Desde los clásicos rellenos de carne picada hasta variaciones vegetarianas únicas, las posibilidades de crear deliciosas empanadas sólo están limitadas por los límites de tu imaginación.
Las empanadas, un clásico de la cocina latinoamericana, ocupan un lugar de honor en el mundo culinario. Su naturaleza versátil, su delicioso sabor y la sensación de tradición y comodidad que evocan las convierten en un favorito muy apreciado. Ya se degusten en reuniones festivas, como delicioso tentempié o como satisfactoria comida, las empanadas tienen un atractivo atemporal y universal que trasciende las fronteras culturales. Sus ricos y sabrosos rellenos, envueltos en una corteza hojaldrada y dorada, representan el arte y la pasión de la gastronomía latinoamericana, y cada delicioso bocado cuenta una historia de herencia culinaria y la alegría de compartir una comida deliciosa con los seres queridos.
Con su deliciosa combinación de sabrosos rellenos y cortezas perfectamente horneadas o fritas, las empanadas son el complemento perfecto para cualquier celebración o comida cotidiana, añadiendo un toque de encanto culinario y una gran cantidad de sabrosos manjares a la mesa.
Perfectas para fiestas
Las empanadas son una opción perfecta para celebraciones y reuniones, ya que se pueden preparar con antelación y se pueden degustar fácilmente en la mano. Ya sea una fiesta animada, una reunión informal o una ocasión especial, una fuente de empanadas recién horneadas o fritas será recibida con deleite y una sensación de fiesta culinaria. Su naturaleza versátil permite servirlas como aperitivo, como plato principal de una comida o como parte de un abundante surtido de deliciosos platos, lo que las convierte en la opción preferida de anfitriones y anfitrionas que buscan impresionar a sus invitados con el sabor de la hospitalidad casera y sincera.
Independientemente de que elijas servir las tradicionales empanadas de carne picada o explorar una variedad de rellenos y sabores, el irresistible atractivo de estos dorados y hojaldrados paquetes de delicias hará que tu reunión sea un éxito rotundo. Así que arremángate, da rienda suelta a tu creatividad culinaria y deja que una deliciosa tanda de empanadas prepare el terreno para una celebración llena de la alegría de la buena compañía y una comida excepcional.
Lista de ingredientes
Para la masa de la empanada, necesitarás 3 tazas de harina de uso general, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de sal, 220 gramos de mantequilla sin sal (congelada y rallada) y 1 huevo. Para preparar el relleno, reúne 500 gramos de carne picada, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 2 tomates picados y 1 pimiento picado.
Crear las empanadas perfectas requiere una mezcla armoniosa de ingredientes sabrosos y de alta calidad. En cuanto a la masa, utilizar la mejor harina de uso general, levadura en polvo de alta calidad y la cantidad perfecta de mantequilla sin sal y huevo garantizará que tus empanadas tengan una corteza escamosa y dorada que sea un deleite para los sentidos. Del mismo modo, al preparar el relleno, selecciona la carne picada más fresca y sabrosa, aceite de oliva aromático y un vibrante surtido de cebollas, ajos, tomates y pimientos picados para crear un relleno sabroso y apetitoso que es el sello distintivo de una empanada verdaderamente excepcional. Con los mejores ingredientes y un toque de pasión culinaria, tus empanadas serán sin duda un éxito y un verdadero testimonio del arte de la cocina casera y sincera.
Con sus raíces profundamente arraigadas en la tradición culinaria latinoamericana, la empanada ocupa un lugar de honor en el panteón de la gastronomía mundial. Desde las bulliciosas calles de las ciudades sudamericanas hasta las acogedoras cocinas caseras, la empanada es un clásico culinario muy querido que ha cautivado los corazones y las papilas gustativas de los entusiastas de la cocina de todo el mundo. Al crear un lote de deliciosas empanadas caseras, no sólo participarás en una tradición culinaria consagrada, sino que también te embarcarás en un sabroso viaje que celebra la rica herencia y el lenguaje universal de la buena comida.
Las empanadas son la encarnación de la alegría de compartir y saborear comida deliciosa con los seres queridos, y al prepararlas en tu propia cocina, no sólo estás creando deliciosos paquetes dorados de bondad culinaria, sino también tejiendo un tapiz de recuerdos entrañables y momentos reconfortantes que perdurarán en los corazones y paladares de quienes tengan el placer de participar en tus creaciones caseras. Así que reúne tus mejores ingredientes, da rienda suelta a tu creatividad culinaria y deja que el arte de hacer empanadas se convierta en parte de tu propia y reconfortante tradición culinaria, enriqueciendo tu vida y la de aquellos con los que la compartas.
Paso a paso
Para embarcarte en el delicioso viaje de crear empanadas caseras, empieza por preparar la masa hojaldrada y dorada que acunará el sabroso relleno. Mezcla la harina común, la levadura en polvo y la sal en un cuenco y, a continuación, incorpora suavemente la mantequilla sin sal rallada y congelada y el huevo para crear una masa blanda y flexible. Mientras la masa se enfría, pon tu atención en el aromático y apetitoso relleno, cocinando la carne picada, las cebollas, el ajo, los tomates y el pimiento para crear una mezcla rica y sabrosa que será el corazón de tus empanadas.
Una vez preparadas la masa y el relleno, es hora de dar vida a las empanadas, dando forma a la masa en redondeles individuales y vertiendo el sabroso relleno en cada uno de ellos. Sella las empanadas con un toque decorativo, y luego déjalas hornear o freír hasta conseguir un delicioso acabado dorado, llenando tu cocina con los tentadores aromas de la cocina casera y reconfortante. Tanto si decides compartir las empanadas con la familia y los amigos, saborearlas como parte de una comida acogedora o presentarlas como parte de una reunión encantadora, cada paso del proceso de elaboración de las empanadas es una invitación a embarcarse en un viaje de creatividad culinaria, tradición sincera y la alegría de compartir y saborear comida deliciosa y casera.
Conclusión
En conclusión, esta receta de empanadas de carne picada es un delicioso y clásico plato latinoamericano perfecto para fiestas y reuniones. Con ingredientes sencillos y de fácil acceso, estas empanadas pueden cocinarse en el fogón o en el horno para obtener una comida versátil y sabrosa. Tanto si las disfrutas el mismo día como si las congelas para más tarde, seguro que estas empanadas serán un éxito entre tus amigos y familiares. Así que no dudes en probar este delicioso plato que seguramente se convertirá en un favorito en tu casa.
